Thé noir breakfast Bio - La Route des Comptoirs
En provenance du sud-ouest de l‘Inde, sur les hauts plateaux du Nilgiri (3ème région productrice de thé du pays), le jardin de PARALAÏ ravira tous les amateurs de thés noirs équilibrés. Sa saveur douce et moelleuse ainsi que son parfum naturel frais et fruité en font un thé à savourer à n'importe quel moment de la journée.
- Temps d'infusion : 3/5 min
- Température : 80° C
- Taux de théine : 2/4
- Intensité en bouche : Niveau 3/5
- Saveur : douce et moelleuse
La route des comptoirs :
Routard dans l'âme, François Cambell, fondateur de la Route des Comptoirs a fait plusieurs fois le tour de l'Asie à la recherche de thé de qualité. Ses rencontres avec les producteurs, mais aussi ses contacts directs avec les coopératives, ses visites dans les plantations ainsi que ses connaissances des crus, des grades et des méthodes de travail, des traitements des thés et des récoltes, lui permettent d'expertiser et de sélectionner précisément des thés de haute qualité. C'est-à-dire, ceux qui sont conformes à ses exigences !
Chine, Japon, Inde, Laos, Corée, Vietnam, Sri Lanka, Afrique du sud, Burkina Faso, Argentine... Les thés, mais aussi les plantes et les fleurs aident à composer les différents mélanges.
Sur sa route, les objectifs de François restent les mêmes :
- Tout d'abord, valoriser les filières biologiques et équitables afin d'assurer une rémunération directe et juste des producteurs.
- Ensuite, améliorer les conditions de vie et les droits sociaux de ces travailleurs.
- Mais également de valoriser et de préserver l'environnement.
Les recherches sur le terrain :
Les thés et les infusions sont issus de l'agriculture biologique et dès que possible du commerce équitable afin de ne t'offrir que le meilleur ! Il existe un grand nombre de variétés de thé. Leurs caractéristiques dépendent des pays dans lesquels ils sont cultivés. Ainsi, par exemple : les propriétés des sols, les variations climatiques, la saisonnalité et la transformation des feuilles vont jouer un rôle essentiel.
Place aux saveurs :
Il ne suffit pas d'avoir des matières de qualité pour créer de bons assemblages ! Ce travail des saveurs commence par un travail de veille exploratoire pour comprendre les tendances de consommation. C'est ainsi qu'au sein de son atelier nantais, François et son équipe mettent au point, depuis 22 ans, des tests aromatiques !
Fabrication et conditionnement :
Les thés sont assemblés, aromatisés et conditionnés sur place dans leurs ateliers. La rigueur de leur travail s'exprime au quotidien par des méthodes de contrôle garantissant une traçabilité, notamment lors de la sélection des thés :
- Tests de fraîcheur, de saveurs et de vieillissement.
- L'arrivage des thés en France : analyse sur les résidus de pesticides.
- L'élaboration de nouvelles recettes (tests sur les consommateurs).
- Contrôle qualité etc.
Les valeurs de l'entreprise :
La route des comptoirs est pour François la concrétisation d'un engagement éthique.
Le bio, le bon sens !
Dans les pays producteurs, le thé est une industrie majeure, source de gros profits. L'utilisation d'engrais et de pesticides est systématique. Le problème est que nous mettons dans notre tasse la matière brute, et que les résidus qui en sortent sont néfastes.
Du point de vue phytosanitaire, les thés bio sont les seuls à garantir des infusions sans risque. Mais le thé bio n'est pas un gage de saveur, il certifie seulement une méthode de culture propre favorable à l'environnement et à l'écosystème.
Soyons équitables :
Grâce à l'association Max Havelaar qui met en place des organisations de producteur exploitant de petites parcelles, nous avons la garantie d'un prix fixe et sans intermédiaire, d'une prime de développement permettant d'investir en matériel et en infrastructure, de débouchés fiables grâce à des engagements de volumes, de maintien des minorités ethniques en zones rurales vivant l'exode vers les villes.
Les thés sont certifiés Planet RSE (politique volontariste en recherche de transparence et d'éthique).
