Quinoa tricolore bio issu du commerce équitable péruvien. Idéal pour accompagner tes plats, tes gratins ou encore en salade. D'où vient-il ? Le quinoa tricolore est issu du commerce équitable. Saldac a mis en place cette filière avec l’APCO (Asociación de Productores de Cultivos Orgánicos) dans le petit village de Cotahuasi, situé dans le département d’Arequipa au sud du pays. Il y a plus de 24 heures de voyage depuis Lima. Il faut tout d’abord franchir les Andes d’est en ouest depuis la côte pacifique. Il faut ensuite traverser les hauts plateaux, à près de 5 000 m d’altitude en passant au pied de l’impressionant Coropuna, un des plus hauts glaciers du Pérou (environ 6 500 m). Pour terminer en redescendant dans la vallée. Encaissées dans un canyon très profond, les communautés de Cotahuasi et des alentours, disposent de terres en terrasse sur une grande partie des étages climatiques. Du fond de la vallée à 2 500 m d’altitude jusqu’aux premiers plateaux à environ 4 200 m, de nombreuses cultures sont alors possibles, avec des récoltes à différentes périodes de l’année. Cette vallée reculée est classée en zone de protection du paysage, qui lui confère des atouts pour un tourisme écologique et responsable. Les 125 associés de l’APCO sont engagées dans une démarche de conservation et de reproduction des semences traditionnelles, dans une optique de souveraineté alimentaire et de maintien de la biodiversité. Il s’agit avant tout de produire pour les besoins des populations locales et pour le marché régional, les surplus pouvant alors être exportés. De nombreuses plantes sont cultivées dans la vallée de Cotahuasi, par les membres de l’APCO Provenance : Pérou
