Qu'est ce que la pulpe de tomate ? Quelle différence avec un coulis de tomate ? La cuisson ! Le jour de la recolte, les tomates sont triées, nettoyées et concassées : pas de cuisson, ici c'est le produit brute ! ! tu peux l'utiliser pour en faire des plats en sauce : chili con carne (ou sin carne), fajitas, lasagnes... Bref, plus de souci pour profiter de bonnes tomates toute l'année. \n<h4><b>La coopérative Iris :</b></h4> \nL’histoire d’Iris commence en 1978, quand 5 jeunes filles et 4 garçons, impulsé par un pionnier de l’agriculture bio en Italie (Ivo Totti) décident de créer un espace agricole fondé sur le respect de la nature et le rapport direct entre consommateur et producteur. Au fil du temps, leur groupe s'est étoffé et ils commencent à acquérir des terres. \n \nEn 1985, ils débutent la transformation des pâtes. \n \nAujourd’hui ce sont plus d’une centaine d’agriculteurs de 11 régions italiennes qui font la filière biologique IRIS. Ils sont producteurs de céréales, légumes frais et secs, maïs, orge, sarrasin, épeautre, riz, et cultivent aussi les blés durs anciens, telle la variété «Senatore Capelli», plus digeste, riche en fibre, oligo-éléments, protéines. Ils sont liés à IRIS par un contrat non exclusif, déconnecté du marché mondial, leur garantissant un prix juste, un accompagnement technique sur les rendements et la diversification des cultures, et un contrôle de la qualité biologique. \n \nLa Coopérative <a href="https://www.irisbio.com/en/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">IRIS</a> commercialise ses produits dans des groupements d’achats solidaires, des magasins biologiques et des petites boutiques du pays. Cette proximité avec les consommateurs lui a permis de construire un nouvelle en usine en 2016, financée intégralement par des fonds participatifs ; un bâtiment avec matériaux recyclables, énergie solaire et phytoépuration. L’organisation du travail dans l’usine est très horizontale, décidée par les personnes qui y travaillent. Avec sa fondation, IRIS travaille également sur le bien commun, avec une banque de semences et de la recherche pour une économie respectueuse de la terre... \n \n<strong>Idée de recettes : </strong> \n \nUne super soupe à la tomate, aux oignons et aux pommes de terre. Facile à réaliser, cette soupe met tout le monde d'accord. On peut la déguster froide les jours d'été. \n \nPour varier la façon de cuisiner votre riz, vous pouvez réaliser un riz à la tomate et aux oignons. \n \n<strong>Provenance :</strong> Italie \n \n
