Oignon rouge

<p>On sait que ce n'est pas une compétition... Mais les oignons rouges ont des propriétés nutritionnelles supérieures à celles de tous les autres oignons ! De toute façon, quelle que soit sa couleur (rouge, jaune ou blanc), l'oignon est déjà considéré comme un alicament. Il est riche en antioxydant, riche en fibres, excellent pour le système cardiovasculaire et la fortification des os.</p>
<p>Connais-tu la différence entre l'oignon rouge et l'oignon jaune ? Certains diront que le premier se prête plutôt aux recettes crues, tandis que le second est mieux adapté à la cuisson. Chacun le cuisinera selon ses goûts, mais on conviendra que le rouge est un peu plus parfumé. On l'aime dans une salade, dans un burger ou en confit ! Et connais-tu les cebollas encurtidas ? Ces oignons rouges marinés sont à tomber !! On émince très finement deux petits oignons rouges que l'on recouvre de jus de citron (idéalement vert), un peu d'huile et du sel (voire une pincée de sucre ou du vinaigre) avant de les réserver au frigo pour une nuit. Le résultat est rose et délicieux en accompagnement de recettes sud-américaines.</p>