La terrine du Perche aux tomates séchées

Viande de bœuf (70 %)*, couenne de porc*, oeufs*, beurre*, sucre roux*, fécule de pomme de terre*, ail*, thym*, oignons*, sel de Guérande, poivre*, muscade*, herbes de provence*, tomates séchées*

La terrine du perche aux tomates séchées - L'éleveur Percheron La terrine du perche aux tomates séchées est idéale pour faire des petits toasts sur du pain de campagne ou simplement accompagné d'un fromage. On apprécie particulièrement ces terrines de vaches, car elles sont très peu grasses ! L'exploitation : Guillaume, l'éleveur percheron, est installé à Lougny-au-Perche, qui comme son nom l'indique, est cœur du Perche Ornais, à mi-chemin entre Le Mans et Evreux. C'est dans ce décor bucolique qu'il élève son troupeau de Salers en toute autonomie. Les vaches passent l'été dans les pâturages Normands et l'hiver profitent du foin et des céréales produit sur l'exploitation. Ce mode de production donne à la viande garantie la qualité de la viande, mais aussi  une  grande liberté  et indépendance pour  Guillaume. En plus de  travailler dans le plus grand respect de ses animaux et de son outil de travail, l'environnement, Guillaume souhaite développer les circuits court en proposant des bocaux produit sur place. La Salers est la vache emblématique du Cantal. Elle se distingue par sa robe brune et ses grands cornes. On  connait souvent son fromage, mais  la qualité de sa viande reste remarquable. C'est une race dite mixe. À l'origine utilisée pour le débardage elle a su évoluer  avec son temps. Cette vache rustique qui supporte bien la vie en extérieur.

Notre note : / 5

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