Graines de chia (400g)

<p>Les graines de chia sont cultivées dans le sud du Pérou dans la province d&#39;Adahuylas, le département d&#39;Apurinac. Saldac, qui importe ces graines de chia, travaille avec la corporation Los Chankas dont le siège est Anadahuaylas, à environ 14 h de Lima.<br>Une région rurale et isolée où les producteurs étaient dépendant d&#39;intermédiaires pour la vente et l&#39;acheminement de leur production. Les associations de producteurs se sont réunis en 2013 sous la corporation Los Chankas, leur permettant ainsi d&#39;optimiser leur logistique.<br>Le nom, Los Chankas, fait référence aux anciennes civilisations précolombiennes de la région.<br>Aujourd&#39;hui, ce sont 500 producteurs qui travaillent avec Los Chankas. Sur la partie haute de la région (3 300 m à 3 800 m d&#39;altitude) 350 producteurs se consacrent au quinoa et 150 producteurs, sur la partie basse (2 500 m à 3 000 m d&#39;altitude) pour la culture de l&#39;amarante et de la graine de Chia.<br>Dans cette région, il n&#39;y a pas de mécanisation ni d&#39;irrigation des cultures. Il faut donc tenir compte de la saison des pluies (décembre à mars) pour réaliser les semis. Les producteurs sèment juste avant les pluies et la récolte se fait manuellement, avec des outils traditionnels tels que la serpette ou la machette en mai ou en juin.<br>Ces techniques traditionnelles ne permettent pas un gros rendement, compensé par la richesse de la terre.<br>Les graines sont ensuite envoyées à Lima où elles sont conditionnées.<br>Los Chankas est certifié commerce équitable SPP (simbolob de pequenos productores).<br>Les bienfaits des graines de Chia :<br>Riches en oméga 3, fibres, anti-oxydants et oligo-élèmennts, les graines de chia sont considérées comme des super-aliments.<br> <br>Les nombreux bienfaits de cette petite graine :<br> - elles luttent efficacement contre les maladies cardio-vasculaires,<br> - elles renforcent les os et les dents (source de calcium),<br> - elles améliorent l&#39;hydratation de la peau (riche en protéines),<br> - elles facilitent le transit (source de fibres),<br> - elles aident à la perte de poids,<br> - elles favorisent le sommeil et permettent de diminuer le stress (riche en tryptophane),<br> - elles sont excellentes pour le cerveau (source d&#39;oméga 3).<br>Un peu d&#39;histoire :<br>Les graines de chia étaient très populaires auprès des Aztèques (ils l&#39;utilisaient notamment en source d&#39;énergie). C&#39;était d&#39;ailleurs la troisième culture la plus populaire après le maïs et les haricots et rentraient dans la composition de nombreux plats. L&#39;arrivée des colons a eu raison de cette graine qui, tout comme sa congénère l&#39;amarnathe, a disparu au profit d&#39;autres cultures.<br> <br>Provenance : Pérou<br> <br>Valeurs nutritionnelles (pour 100 gr) :<br> - Energies : 1 610 KJ / 390 Kcal<br> - Lipides : 31,4 g (dont acides gras saturés 3,8 g)<br> - Glucides : 4,9 g (dont sucre 0,8 g)<br> - Calcium : 500 mg<br> - Phosphore : 535 mg<br> - Magnésium : 290 mg<br> - Oméga 3 : 20 g<br> - Sel : 0,1 g<br>Comment la préparer ?<br>Les utilisations de cette graine sont multiples : en jus, smoothie, sur ta salade, dans tes gâteaux... Pour ma part, c&#39;est pudding avec un lait végétal ou animal, juste avant une compétition ! </p>