Demi Pain aux graines (à sauver)

gluten

Farine de variété ancienne, graine millet, lin brun, tournesol, eau, sel, levain.

<p>Demi pain aux graines (500g) - Pain vivant</p>
<p>Le pain aux graines est un pain complet et nourrissant, parsemé de graines qui tiendra toute la semaine. Parfait pour un bon petit déjeuner avec un peu beurre et une bonne tasse de café.</p>
<p>Si ce demi pain aux graines (500g) te semble petit, on te propose des pains entiers de 1kg.</p>
<p>Pain au levain, cuisson au feu de bois, produits naturels... Diego, ancien cuisinier du restaurant l&#39;Initial à Caen, pétri et façonne du pain, du vrai pain, du pain vivant ! En 2019, il décide de se consacrer à sa passion pour devenir artisan boulanger. Il s&#39;installe à Breteville-sur-Odon, dans les locaux de la Contr.ebande avec Maxime Dauré, notre torréfacteur, Luka potier et Clément d&#39;une envie de saison. Vous y retrouverez également les bières d&#39;Hugo (brasserie de la mouette). Un atelier propice à la création et à l&#39;artisanat où il fait bon de consommer autrement.</p>
<p>La plupart des ingrédients sont bios, mais pour Diego, le plus important, c&#39;est la qualité du produit, son origine et ses artisans. Prochaine étape : la certification Nature &amp; Progères.</p>
<p>Et qui de mieux que Diego pour parler de son projet :<br>&quot;Cuisinier de métier, j&#39;ai décidé d&#39;abandonner les fourneaux pour ne me consacrer qu&#39;au pain au levain et aux variétés anciennes !<br>En réalisant ce qu&#39;était devenu un aliment de base aussi consommé, il était grand temps d&#39;éveiller les consciences. Mon pain est composé uniquement de blés anciens, d&#39;eau et de sel !<br>Il fermente au minimum 20 h afin que le levain prédigère le gluten et le rende plus digeste. Cela permet en parallèle de laisser les arômes de la farine se développer.<br>Pour aller au bout de la démarche, je ne me voyais pas cuire mon pain autrement que dans un four à bois, que j&#39;ai installé à contr.ebande.<br>Consommer ce pain, c&#39;est entretenir une filière locale, encourager ses amis / paysans /meuniers à continuer de cultiver ces blés anciens à faible rendement, mais qui préservent une biodiversité.&quot;</p>