coq au vin

Poulet*, carotte*, lardon*, champignon*, in rouge*, roux brun, sel poivre*

<p>Coq au vin (400 g)</p>
<p>La basse-cour de Léon :</p>
<p>Installés dans une ancienne ferme laitière depuis 1995, Laurent et Elise ont toujours eu quelques animaux pour entretenir la prairie entourant la maison : des vaches, des chèvres, des poules, et des moutons : tous les membres de la basse-cour traditionnelle finalement ! En 2017, ils décident de s&#39;installer avec un petit élevage de poulets de chaire bio.</p>
<p>La ferme se situe en bordure de la forêt de Cerisy (sur la commune de Vaubadon), entourée de prairie et préservée des grandes cultures.</p>
<p>L’élevage :<br>Les poulets naissent à Saint-Lô et arrivent à la ferme au moment de l&#39;éclosion des œufs. Ils restent les premières semaines à l&#39;intérieur, au chaud. Ils font leur première sortie entre 4 et 5 semaines, dès qu&#39;ils ont assez de plumes pour se protéger du froid. Les poulets sont divisés en 5 lots disposés sur des parcs de 1200 m2 avec un bâtiment de 30m2 et dès 4 semaines ils disposent également de perchoirs. Les bâtiments sont quotidiennement aérés en fonction de la météo de jour.<br>Les poulets :<br>Les poulets fermiers sont de race “cou-nu”, sélectionnés pour la qualité de leur chaire et leur rusticité. C&#39;est une viande juteuse et savoureuse. A froid, la chaire reste tendre, elle fond en bouche. Conformément au cahier des charges bio, c&#39;est une race à croissance lente.<br>Les petits “plus” de l&#39;exploitation :<br>Laurent et Elise ont à cœur le respect des animaux et de l’environnement. Ils font le maximum pour diminuer leur impact carbone et te proposer des produits de qualité.</p>
<p>C&#39;est une exploitation de 300 poulets / mois, c&#39;est une exploitation à taille humaine.</p>
<p>Les animaux disposent d&#39;une épaisse litière de paille.<br>Il n’y a pas d&#39;éclairage artificiel la nuit pour respecter le rythme biologique des animaux.</p>
<p>Abattage tardif (entre 100 et 140 jours).<br>Abattage sur place ce qui permet d&#39;épargner les animaux d&#39;un stress de transport.<br>La vente se fait uniquement en local (dans un rayon de 80 km max en circuit court ou direct).<br>Le travail est manuel, sans machine agricole.<br>Le chauffage des poussins se fait par une poule électrique très économe.</p>
<p>Pour tout savoir sur la basse-cour de Léon, tu peux aller directement sur <a href="http://www.labassecourdeleon.fr/index.htm">leur site</a>.</p>
<p>En plus de nos rillettes de poulet au citron confit, retrouve également nos rillettes de poulet <a href="https://www.drivelafourmiliere.com/produit/rillettes-de-poulets-nature-la-basse-court-de-leon/">nature</a>, au <a href="https://www.drivelafourmiliere.com/produit/rillettes-de-poulets-poivre-vert-la-basse-court-de-leon/">poivre vert</a> et à <a href="https://www.drivelafourmiliere.com/produit/rillettes-de-poulets-orange-confite-la-basse-cour-de-leon/">l&#39;orange confite</a>.</p>
<p>À savoir :<br>Il t&#39;est possible de <a href="https://www.drivelafourmiliere.com/produit/poulet-a-commander/">commander</a> un ou des poulet(s) fermier(s) mais seulement avant le 2e mardi du mois et à retirer le deuxième samedi du mois.</p>
<p>À noter : afin de respecter toutes les normes d&#39;hygiène, le poulet arrive sous cellophane. Nous n&#39;avons aucune manipulation de la viande en boutique.</p>