Compote de pommes fraises - Le Goût des champs
Des petits pots de légumes et de fruits bio, transformés avec amour par Lucie Poincheval, du goût des champs ! Installée en Normandie, Lucie propose des veloutés de légumes de saison de région, des petits pots pour bébé et des compotes de fruits.
Provenance : Hudimesnil, entre Granville et Coutances.
Un peu d'histoire
Il y a bientôt cinq ans, Lucie Poincheval a créé Le Goût des champs. Auparavant, salariée dans une ferme biologique, elle a commencé à concocter des bons petits pots en complément de son activité, avec des fruits ou des légumes pas très jolis, mais tout aussi bons !
Finalement, une fois le développement de son laboratoire terminé, elle en a fait son activité principale.
"Je suis partie sur l'idée des petits pots pour bébé" pour concocter de bonnes recettes : purée de courgettes, panais, butternut, potimarron... Les compotes pomme-fraise et pomme-poire, « sucrées ou non », viennent compléter cette offre.
Lucie travaille toujours en achetant des légumes aux alentours, de La Rochelle-Normande à Lingreville. Elle travaille aujourd'hui avec 6/7 agriculteurs.
Des produits locaux, de saison et frais
"Je ne travaille qu'à base de produits frais, avec des fruits et des légumes de saison à maturité.» On ne trouvera donc jamais de « compote à la banane » !
Au départ, je souhaitais travailler uniquement à partir de surproduction.» Exemple avec la courgette, « un producteur m'appelle dès qu'il se retrouve avec des quantités trop importantes. »
Après bientôt trois ans d'existence, « ce n'est pas simple » de mettre en pratique cette idée antigaspi, « impossible notamment avec les panais » !
