Celeri rave

<p>Le céleri-rave est une variété de céleri. Il est pauvre en calories et riche en fibre, en oligo-éléments, en vitamines C, ainsi qu’en potassium.</p>
<p>Le céleri-rave se cuisine en soupe, en carpaccio ou encore rôti. La recette la plus populaire est sans aucun doute le céleri-rémoulade : après l&#39;avoir bouilli, on l&#39;épluche puis le râper avant de l&#39;arroser de jus de citron. Pour la rémoulade, on peut utiliser du persil, de l&#39;huile de tournesol, de la moutarde forte, un jaune d&#39;œuf, du vinaigre et des câpres. Une version modernisée invitera aussi des pommes râpées, des noix, voire du chou frisé !</p>
<p>Les feuilles aussi sont comestibles ! Par exemple, tu peux les frire légèrement dans 5 cm d&#39;huile en accompagnement d&#39;une crème de céleri (céleri-rave avec 1/2 l de lait entier et 1 c à soupe de crème fraîche). Les feuilles sont aussi délicieuses en pesto (250 g de feuilles, 250 ml d&#39;huile d&#39;olive, 250 gr de parmesan râpé ou fromage à pâte dure, 250 ml de noix de pin ou de graines de tournesol ou de courges, 4 gousses d&#39;ail et du sel).</p>