Café Ethiopien - moulu (500 g) Le café Ethiopien vient de Tatmara, une ferme située à proximité de Bonga. Plongée au cœur d'une région cafetière ancienne, Tatmara est gérée avec intelligence et dévouement par Negusse Tadesse. Cet enfant du pays est revenu sur ses terres natales après plusieurs années à l’étranger afin d'y produire et valoriser un café récolté au cœur des forêts éthiopiennes à la biodiversité exceptionnelle. Il produit un café nature dont les notes de fruits exotiques, comme celles de mangue, ajoutent de la complexité. Depuis 10 ans, Négusse Tadesse met cette ferme en valeur, guidé par le respect de la nature. La ferme Tatmara se situe dans la région des Nations, Nationalités et Peuples du Sud. Le nom « Tatmara » tire sa signification, en langue kaffa, des mots « Tato » : roi et « Mara » : le pardon. C’est en effet dans ce lieu-dit que les rois successifs du Kaffa avaient pour habitude de se rendre une fois par an pour gracier les sujets prisonniers. Cette coutume a pris fin au XIXᵉ siècle après l’annexion de ces terres par l’empereur Ménélik II. Un peu plus sur la biodiversité et l'écosystème de cette ferme : La ferme de Negusse s’étend sur 82 hectares parmi lesquels 5 sont réservés aux infrastructures, aux bâtiments et aux stations de séchage. Il procède, avec ses équipes, à la collecte du café de forêt, nature et honey, séchés sur lits africains. Répartis dans une forêt riche en espèces endémiques, les 77 hectares dédiés au café, Negusse les cultive depuis 10 ans. Plus de 30 variétés d’arbres entourent les caféiers. Ces derniers apportent un ombrage idéal pour une maturation lente des cerises. Certains arbres, comme le Qararo, en voie de disparition en Éthiopie, est une façon pour Negusse de les protéger grâce à un modèle agroforestier exemplaire. Cette ferme remarquable par la diversité de sa flore l’est aussi par celle de sa faune. On y aperçoit un grand nombre de singes, d’oiseaux et, parait-il, même quelques léopards, parmi un bruissement d’insectes, signe d’une belle vitalité ! La biodiversité de cette ferme permet à Negusse de diversifier ses activités. Il y récolte également quelques épices comme la maniguette ou du miel. Les arbres d’espèces différentes favorisent des floraisons échelonnées et permettent trois collectes de miel aux caractéristiques bien distinctes. Les cafés de Tatmara, issus des variétés 74110, 74112 et Wush Wush regorgent d’arômes complexes et intéressants. Un peu plus technique : - Producteur : Negusse Tadesse - Altitude : 1900 m - 2000 m - Environnement : Forêt d'altitude - Espèce : arabica - Variété : Heirloom - Récolte : novembre à janvier - Type de récolte : Manuelle - Processus : Nature - Séchage : Sur lits africains Pour en savoir plus sur le café Ethiopien, c'est par ici. Tu peux aussi retrouver d'autres types de café sur la boutique en ligne, au rayon Café.
