William est un passionné du café !
Avant d'entrer dans le monde du café et de la torréfaction, William était dans la musique. Des longues heures de travail à la maison avec comme carburant : le café !
Pour profiter pleinement de sa machine à grain, il s'est intéressé aux graines de café qu'il allait utiliser, il est parti à la rencontre de Maxime de Café Dauré.
Pris par la passion de la torréfaction, l'art du café et des bons produits, William se forme et part travailler quelques mois à Melbourne en tant que Barista. Il est rappelé par la maison Richard, où il s'est formé, pour devenir à son tour formateur et goûteur. Ces années au sein de cette grande institution lui ont permis de faire ses armes et de mieux appréhender les filières.
À la suite du confinement, remise en question, besoin d'indépendance, William décide de s'installer et créé "les Cerises du café". D'abord sur les marchés et depuis juin 2022, avec une boutique rue Vaucelle.
