Ce qu'il te faut :

- 300 g de riz

- 100 g de parmesan

- 500 g de courgettes

- 1/2 oignon 

- huile d'olive

- 1 L de bouillon de légumes chaud

On passe à l'action :

1- Émincer le demi oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive, laisse-les dorer avant de rajouter les courgettes coupées en fines lamelles. Laisse revenir jusqu'à ce que tes courgettes soient, elles aussi, légèrement dorée. Dégraisse, le tout avec un verre de vin blanc. 

2- Retire les légumes de ta casserole (idéalement un wok) et verse le riz, laisse les grains dorer avant d'ajouter le bouillon. Recouvre juste le riz du bouillon et complète au fur à mesure que le riz absorbe le bouillon. 

3 - Lorsque le riz est prêt, dresse tes assiettes avec le riz, tes légumes et le parmesan. Tu peux rajouter un filet d'huile d'olive. 

Et hop, c'est prêt !